Ostschnitzel med rödvinsås

Precis som rubriken lyder så kommer det nu ett recept på schnitzel och rödvinsås. Det blev kvällens middag tillsammans med klyftpotatisen. Det blev ganska gott fast det kanske inte är det nyttigaste. Det man får tänka på är att man tillagar såsen före man börjar med snitzeln efter som rödvinsåsen tar typ en timme. Missade nämligen det i dag. Hade inte läst receptet så himla noga så det blev en ganska tunn sås till schnitzeln fast smaken var det inget fel på, jag som älskar rödvinsås älskade de, mycket bättre en den pullverås som jag åt när jag var mindre.

Ostschnitzel med rödvinsås

Portioner: 4       Tillagnis tid: ca 1 time

Ingredienser
4 schnitzlar av kalv eller gris
4- 5 dl riven smakrik ost. Gärna en mellanlagrad Herrgård.
2 ägg
2 dl mjöl c:a
2 dl ströbröd
3 msk mjölk
Salt
Peppar
Till såsen
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1/2 dl farinsocker
4 dl rött vin
5 dl vatten
4 msk kalvfond
1 kvist backtimjan (kan uteslutas)
2 tsk maizena majsstärkelse
1 tsk sherryvinäger ( kan uteslutas)

Börja med att skala och strimla rödlök och vitlök. Bryn lök och vit lök i oljan i en kastrull. Tillsätt farinsocker och låt det smälta tills det blir brunt. Var försiktig så att det inte bränns. Häll på vin och koka ihop tills två tredjedelar av såsen återstår.

Blanda mjölk och ägg i en tallrik och vispa ihop det med en gaffel. Häll även upp mjölet men i en separat tallrik. Blanda även den rivna osten och ströbrödet i en tallrik och smaksätt med lite salt och peppar. Torka av köttet och lägg det i och banka ut det lite gran med en köttyxa( fall man inte har någon går det lika bra med en kastrull).

Lägg köttet först i mjölet och skaka av doppa köttet sedan i äggsmeten och rulla den i osten/ströbrödet. Stek det panerade köttet i en stekpanna med smör tills ytan har blivit gyllenbrun och den är helt genomstekt. Det går också bra att steka dem i ugnen.

Sätt då ugnen på 200-225 grader och stek i ugnen i 30 min. Under tiden när två tredjedelar av såsen åter står så tillsätter du vatten, kalvfond och timjan. Låt det koka upp tills 4 dl vätska återstår. Rör ut majsstärkelsen i vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp och smak sätt med sherryvinäger.

Servera med klyftpotatis och en god sallad.

xxxxxx